Un guiso tradicional, reconfortante y lleno de sabor, preparado con atún y papas en una salsa sabrosa y cremosa. Una receta casera perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara.
Ingredientes
- 600 g de atún fresco en dados
- 800 g de papas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de cayena molida o chile al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para terminar
Preparación
- Pela las papas y córtalas en trozos, chascándolas al final del corte para que suelten almidón y ayuden a espesar el caldo.
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríelos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
- Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el pimentón dulce y una pizca de cayena o chile al gusto. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
- Añade el vino blanco y cocina durante 2–3 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol.
- Incorpora las papas y vierte el caldo de pescado. Salpimenta y cocina a fuego medio durante unos 20–25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Añade el atún cortado en dados y cocina durante 3–5 minutos, lo justo para que quede hecho pero jugoso.
- Apaga el fuego y deja reposar el marmitako durante unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente y termina con un poco de perejil fresco por encima.
Consejo Patrisazón
Añade el atún al final de la cocción y déjalo solo unos minutos para que quede jugoso y no se reseque. Si te gusta un marmitako con más carácter, ajusta el toque de picante a tu gusto, pero sin pasarte para que siga destacando el sabor del atún.