Un guiso casero, sabroso y muy completo, preparado con guisantes, papas, bacon y chorizo en una rica salsa de tomate. El huevo cocido le da el toque final a un plato sencillo y de los que apetece mojar pan.
Ingredientes
- 500 g de guisantes
- 2 papas medianas
- 150 g de bacon en taquitos
- 100 g de chorizo
- 2 huevos
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Pelamos las papas y las cortamos en dados. Cortamos también el chorizo y el bacon en trozos pequeños.
- Ponemos un caldero al fuego y salteamos ligeramente el bacon y el chorizo. Retiramos y reservamos.
- En el mismo caldero añadimos la cebolla y el ajo y los dejamos pochar.
- Incorporamos el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezclamos y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorporamos las papas, los guisantes, el bacon y el chorizo.
- Añadimos el caldo o agua, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las papas y los guisantes estén tiernos y la salsa haya reducido.
- Mientras se cocina el guiso, cocemos los huevos. Los pelamos y los cortamos por la mitad.
- Servimos los guisantes y colocamos el huevo cocido por encima.
Consejo Patrisazón
Ten cuidado con la cantidad de sal, porque tanto el bacon como el chorizo ya aportan bastante sabor. Prueba el guiso al final de la cocción y rectifica de sal solo si es necesario.