La leche frita es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Cremosa por dentro, dorada por fuera y con ese irresistible aroma a limón, naranja y canela. Una receta sencilla y perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 50 g de harina de maíz
- 80 g de azúcar
- Cáscara de 1 limón
- Cáscara de 1 naranja
- 1 palo de canela
- Harina para rebozar
- Huevo para rebozar
- Aceite para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
Preparación
- Ponemos la leche en un caldero junto con las cáscaras de limón y naranja, el palo de canela y el azúcar.
- Calentamos hasta que hierva para que la leche se infusione y coja todo el aroma.
- Cuando hierva, retiramos las cáscaras y el palo de canela colando la leche.
- Incorporamos la harina de maíz y removemos continuamente hasta que la mezcla espese y vuelva a hervir.
- Extendemos la mezcla en una fuente o bandeja, dejándola aproximadamente con un dedo de grosor.
- Dejamos enfriar completamente hasta que esté firme.
- Una vez fría, cortamos la masa en porciones cuadradas.
- Pasamos cada porción primero por harina y después por huevo batido.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las porciones hasta que estén doradas por ambos lados.
- Las retiramos y dejamos escurrir el exceso de aceite.
- Mezclamos azúcar con canela y, a medida que vayamos friendo la leche frita, espolvoreamos las porciones con esta mezcla.
Consejo Patrisazón
Deja que la masa se enfríe completamente antes de cortarla. Cuanto más firme esté, más fácil será hacer las porciones, rebozarlas y freírlas sin que se rompan.