Una sopa casera muy sabrosa y reconfortante, preparada con un caldo de ternera hecho desde cero y acompañada de verduras, fideos y carne mechada. El jengibre, la citronella, la salsa de soja y el cilantro le aportan un toque diferente y lleno de sabor.
Ingredientes para el caldo
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Perejil
- Carne de palomita
- Agua
Ingredientes para la sopa
- 1,5 litros de caldo de ternera
- Carne de ternera mechada del caldo
- 100 g de fideos
- Cebolla
- Zanahoria rallada
- Jengibre
- Citronella
- Salsa de soja
- Cilantro
- 1 huevo duro
Preparación del caldo
- Ponemos en una cacerola la cebolla, el puerro, la zanahoria, el perejil y la carne de palomita.
- Cubrimos con agua y dejamos guisar durante unos 45 minutos para preparar el caldo.
- Una vez hecho, colamos el caldo y lo reservamos.
- Retiramos la carne, la mechamos y la reservamos para incorporarla posteriormente a la sopa.
Preparación de la sopa
- Preparamos una fritura con la cebolla, la zanahoria rallada, el jengibre y la citronella.
- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de ternera mechada y rehogamos.
- Incorporamos 1,5 litros del caldo que hemos preparado y dejamos que llegue a ebullición.
- Cuando el caldo esté hirviendo, añadimos los fideos y dejamos cocinar hasta que estén en su punto.
- Apagamos el fuego y añadimos la salsa de soja.
- Servimos la sopa caliente y terminamos con huevo duro picado y cilantro fresco picado por encima.
Consejo Patrisazón
Añade la salsa de soja al final y prueba la sopa antes de poner sal, ya que la propia salsa de soja aporta bastante sabor y salinidad. El cilantro es mejor añadirlo directamente al servir para mantener todo su aroma.