Unas albóndigas caseras, jugosas y llenas de sabor, preparadas con carne mixta de ternera y cerdo y terminadas en una rica salsa de tomate y vino tinto. Una receta tradicional, sencilla y perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
- ½ cebolla (unos 80 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña (unos 70 g)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para dorarlas
Para la salsa
- 500 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Picamos muy finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- Ponemos la carne picada en un bol, añadimos las verduras, salpimentamos y mezclamos bien hasta que quede todo integrado.
- Tapamos y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos.
- Formamos las albóndigas con las manos.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos las albóndigas ligeramente por todos los lados. Las retiramos y reservamos.
- Para la salsa, sofreímos la cebolla y los ajos picados. Cuando estén pochados, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos minutos.
- Incorporamos el vino tinto y cocinamos unos minutos más para que se evapore el alcohol.
- Trituramos la salsa y la ponemos en un caldero.
- Añadimos las albóndigas y dejamos cocinar a fuego suave durante 15–20 minutos, hasta que estén completamente hechas y la salsa haya cogido todo el sabor.
Consejo Patrisazón
Si puedes, prepara las albóndigas con un poco de antelación y déjalas reposar en la salsa. De un día para otro están todavía más sabrosas.