El queso asado con mojo es uno de esos entrantes que saben a Canarias. En esta receta usamos queso canario ahumado, dorado por fuera y tierno por dentro, acompañado de mojo rojo y mojo verde. Una combinación sencilla, llena de sabor y perfecta para compartir.
Ingredientes
- 300 g de queso canario ahumado
- 2 cucharadas de mojo rojo
- 2 cucharadas de mojo verde
Preparación
- Cortamos el queso canario ahumado en una pieza gruesa o en porciones.
- Calentamos bien una sartén o plancha, sin añadir aceite.
- Colocamos el queso y lo doramos a fuego medio-alto durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que quede bien tostado por fuera y ligeramente fundido por dentro.
- Lo pasamos inmediatamente al plato.
- Añadimos por encima el mojo rojo y el mojo verde, dejando parte del queso visible.
- Servimos recién hecho.
Consejo Patrisazón
La clave está en utilizar una plancha bien caliente y no mover el queso hasta que se haya formado una buena costra. Así conseguimos ese dorado tan rico por fuera sin que el queso se deshaga.