Una ensalada fresca, completa y llena de color, perfecta para disfrutar de una comida diferente y muy sabrosa. La quinoa combina de maravilla con el salmón, el mango y el aguacate, creando un plato nutritivo con una mezcla irresistible de sabores y texturas.
Ingredientes
- 200 g de quinoa cocida
- 250 g de salmón fresco
- 1 mango
- 1 aguacate
- 150 g de tomates cherry
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava bien la quinoa y cuécela siguiendo las indicaciones del envase. Una vez cocida, escúrrela si fuera necesario y déjala enfriar.
- Corta el salmón en dados y cocínalo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Añade las semillas de sésamo y reserva.
- Pela el mango y el aguacate y córtalos en dados.
- Lava los tomates cherry y córtalos en mitades o cuartos. Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Coloca la quinoa como base y reparte por encima el mango, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla.
- Añade los dados de salmón y aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra.
- Mezcla suavemente y sirve.
Consejo Patrisazón
Deja enfriar bien la quinoa antes de montar la ensalada para que el aguacate y el mango mantengan su textura. Añade el aliño justo antes de servir y tendrás una ensalada fresca, jugosa y llena de sabor.