El mojo rojo canario es una de las salsas más tradicionales de nuestra tierra. Con su sabor intenso, ligeramente picante y lleno de carácter, es el acompañamiento perfecto para unas papas arrugadas, carnes o pescados. Una receta sencilla que lleva a la mesa todo el sabor de Canarias.
Ingredientes
- 4 pimientas palmeras
- 1 pimienta picona
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de aceite de girasol
- 30 ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación
- Pon las pimientas palmeras en remojo en agua caliente hasta que estén blandas. Después, escúrrelas y retira las semillas.
- Lava el pimiento rojo, retira el tallo y las semillas y córtalo en trozos.
- Pela los dientes de ajo y colócalos en el vaso de la batidora junto con las pimientas palmeras, la pimienta picona, el pimiento rojo, el comino, el pimentón dulce y la sal.
- Añade el vinagre y el aceite de girasol.
- Tritura todo hasta conseguir una salsa homogénea, con la textura que más te guste.
- Prueba y rectifica de sal o vinagre si fuera necesario.
- Guarda el mojo rojo en un recipiente cerrado en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo Patrisazón
Si prefieres un mojo más suave, utiliza menos pimienta picona. Déjalo reposar unas horas antes de servir; así los sabores se integrarán mejor y el mojo estará todavía más sabroso.