La merluza encebollada es una receta sencilla, casera y llena de sabor. La merluza queda jugosa y acompañada de una cebolla cocinada lentamente con ajo y vino blanco que forma una salsa deliciosa. Un plato fácil de preparar y perfecto para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco
Preparación
- Pela las cebollas y córtalas en juliana. Corta el pimiento rojo en tiras y pica los dientes de ajo.
- Pon un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén o caldero amplio. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos y cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados.
- Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos hasta que reduzca y se integre con las verduras.
- Añade el pimentón dulce, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
- Vierte el vino blanco y deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado, mezcla bien y deja cocinar el encebollado a fuego suave durante unos 10 minutos. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Salpimienta los lomos de merluza y colócalos sobre el encebollado. Tapa y cocina a fuego suave durante unos 5-7 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la merluza esté hecha pero jugosa.
- Apaga el fuego, espolvorea con perejil fresco y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Consejo Patrisazón
No cocines demasiado la merluza para que quede tierna y jugosa. Una vez añadido el pescado al encebollado, cocínalo a fuego suave y mueve el caldero ligeramente en lugar de remover con una cuchara, así evitarás que los lomos se rompan.