Un entrante diferente, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los champiñones se maceran con ajo y perejil antes de empanarlos y se acompañan con un alioli de zanahoria con un ligero toque de curry y cúrcuma.
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 huevo
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite para freír
Para el alioli de zanahoria
- Mayonesa
- Zanahoria guisada
- Ajo
- 1 pizca de curry
- 1 pizca de cúrcuma
Preparación
- Limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
- Batimos el huevo y añadimos ajo picado, perejil picado, sal y pimienta.
- Incorporamos los champiñones y dejamos macerar durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, escurrimos los champiñones y los pasamos por pan rallado hasta que queden bien empanados.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los champiñones hasta conseguir un dorado suave.
- Retiramos y dejamos escurrir el exceso de aceite.
- Para preparar el alioli de zanahoria, trituramos la zanahoria previamente guisada y la mezclamos con la mayonesa y el ajo.
- Añadimos una pizca de curry y otra de cúrcuma y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea.
- Servimos los champiñones recién hechos acompañados del alioli de zanahoria.
Consejo Patrisazón
Escurre bien los champiñones después del macerado antes de pasarlos por el pan rallado. Así conseguirás que el empanado se adhiera mejor y quede más crujiente al freír.