Un cous-cous lleno de color y sabor, acompañado de verduras y aromatizado con curry, cúrcuma y jengibre. Una receta sencilla y muy versátil que podemos servir sola o como acompañamiento de carnes o pescados.
Ingredientes
- 1 taza de cous-cous
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- Curry
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Calabacín
- Zanahoria
- Calabaza
- Jengibre
- Perejil
Preparación
- Calentamos el agua.
- Ponemos el cous-cous en un recipiente y añadimos el agua caliente junto con el aceite, la sal y la pimienta.
- Removemos, tapamos y dejamos reposar hasta que el cous-cous se haya hidratado y absorbido el agua.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacín, la zanahoria y la calabaza en brunoise.
- Preparamos un sofrito con todas las verduras y añadimos el jengibre.
- Cuando las verduras estén hechas, las incorporamos al cous-cous.
- Añadimos la cúrcuma y el curry y mezclamos bien para repartir las verduras y las especias.
- Terminamos añadiendo perejil fresco picado, mezclamos y servimos.
Consejo Patrisazón
Cuando el cous-cous haya terminado de hidratarse, suelta los granos suavemente con un tenedor antes de añadir las verduras. Así quedará más ligero y evitaremos que se apelmace.