Una pasta sencilla y llena de sabor a mar, preparada con gambas, almejas y mejillones. El marisco, el ajo, la cebolla y el vino blanco forman una salsa ligera que se mezcla con los espaguetis sin esconder el sabor de los ingredientes.
Ingredientes
- 300 g de espaguetis
- 200 g de gambas
- 200 g de almejas
- 200 g de mejillones
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un poco del agua de cocción de la pasta
Preparación
- Lavamos muy bien las almejas y los mejillones y limpiamos las gambas.
- Picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio.
- Añadimos las gambas y las salteamos ligeramente.
- Incorporamos las almejas y los mejillones, añadimos el vino blanco y tapamos la sartén unos minutos hasta que se abran.
- Retiramos cualquier almeja o mejillón que permanezca cerrado después de la cocción.
- Mientras tanto, cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta dejarlos al dente. Antes de escurrirlos reservamos un poco del agua de cocción.
- Incorporamos los espaguetis a la sartén con el marisco y añadimos un poco del agua de cocción reservada.
- Mezclamos todo durante uno o dos minutos para que la pasta absorba los jugos del marisco y el sabor del sofrito.
- Añadimos perejil fresco picado, ajustamos de sal y pimienta y servimos inmediatamente.
Consejo Patrisazón
No cocines demasiado las gambas para que se mantengan jugosas. El agua de cocción de la pasta es perfecta para ligar los jugos del marisco y conseguir una salsa ligera sin necesidad de añadir tomate ni nata.