Los churros de pescado son una receta tradicional canaria, perfecta para disfrutar como entrante o para compartir. El pescado queda jugoso por dentro y cubierto por una pasta Orly dorada y crujiente por fuera. Una receta sencilla y con mucho sabor.
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco limpio y sin espinas
- 1 lata de cerveza
- 275 g de harina de trigo
- 1 huevo (opcional, si queremos que queden más esponjosos)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco al gusto
- 1 pizca de cúrcuma
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Cortamos el pescado blanco en tiras aproximadamente del grueso de un dedo.
- Colocamos las tiras de pescado sobre papel absorbente para retirar bien el exceso de agua.
- Para preparar la pasta Orly, picamos finamente los dientes de ajo y el perejil.
- Ponemos en un bol la harina, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y una pizca de cúrcuma. Mezclamos bien.
- Si queremos que los churros queden más esponjosos, añadimos el huevo.
- Incorporamos poco a poco la cerveza mientras batimos con unas varillas hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.
- Dejamos reposar la pasta Orly durante 30 minutos en el frigorífico.
- Pasamos las tiras de pescado por la pasta hasta que queden bien cubiertas.
- Freímos los churros de pescado por tandas en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos recién hechos.
Consejo Patrisazón
Seca muy bien el pescado antes de pasarlo por la pasta Orly y deja reposar la mezcla los 30 minutos en el frigorífico. Fríe pocas piezas cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite y conseguir unos churros dorados y crujientes por fuera y jugosos por dentro.